Les noisetiers sont des arbrisseaux, composés de plusieurs troncs fins. On dit qu’il rejette de souche. Les feuilles sont alternes, aux pétioles courts,ovales larges, au sommet en pointe. Elles sont bordées d’une double rangée de dents grossières et parfois découpées en lobes. Elles sont vert sombre sur le dessus, et plus claires, légèrement duveteuses et à nervures saillantes sur le dessous. Le noisetier fleurit de janvier à mars, la fleur est rouge et peu apparente. C’est le végétal forestier dont la floraison est la plus précoce ; parfois, elle survient dès décembre. En novembre les chatons sont déjà présents. Le fruit, akène est la noisette.