Noyer commun

Le noyer commun est un arbre assez commun, originaire d’Eurasie, cultivé pour son bois recherché en ébénisterie et ses fruits, les noix, riches en huile.

Seul représentant en France de la famille des Juglandacées.

Les noyers sont des arbres pouvant atteindre la taille de 20 à 25 m. La croissance en hauteur se termine au bout de 60 à 80 ans.
L’écorce est gris-clair, mince et lisse pour les jeunes, parcourue de profondes fissures avec les années.
Les feuilles, caduques, alternes, assez grandes, sont composées, imparipennées.
Les fleurs mâles (à 10 à 36 étamines) de cette espèce monoïque sont regroupées en chatons pendants, verdâtres, au sommet de rameaux de l’année précédente. Les chatons éclosent peu avant ou en même temps que le débourrement des feuilles entre avril et mai. Les fleurs femelles qui apparaissent plus tard sont généralement disposées par paires à l’extrémité des rameaux de l’année.
Les fruits sont des drupes vertes, formées d’un brou charnu, contenant une coquille (noyau) à deux valves ligneuses, à l’intérieur de laquelle se trouve une amande réticulée.
Le jeune noyer met environ dix ans avant de fructifier. Dans les noix, ce sont principalement les amandes, appelées cerneaux, qui sont consommées fraîches ou en tant que fruit sec.