Langue de boeuf

Chapeau 10 à 25 cm, épais de 2 à 6 cm, globuleux puis allongé comme une langue ou bien en demi-cercle, brun rouge, brillant et visqueux par temps humide et couvert d’aspérités évoquant des papilles. Le chapeau excrète parfois des perles de liquide rouge semblables à du sang.
Tubes de 0.5 à 5 cm, fins, s’ouvrant par des pores de couleur crême, brunissant à la meurtrissure. Sporée ocre.

Pied parfois quasi-inexistant ou bien mesurant 3 à 4 cm, concolore au chapeau.

Chair épaisse, dense, tendre et étonnamment ferme quand elle n’est pas trop gorgée d’eau, elle évoque clairement la viande. Rouge carnée, parcourue de veines blanchâtres, elle est souvent comparée à la chair sanguinolente du foie de bœuf mais plus proche encore en couleur et en consistance de celle du thon rouge ; odeur faible et saveur acidulée.

Habitat

Elle pousse en consoles, essentiellement sur chênes et châtaigniers dont elle est un parasite de blessure ; présente aussi sur certains peupliers.