Poireau sauvage

L’Ail à fleurs nombreuses ou Ail à nombreuses fleurs (Allium polyanthum Schult. & Schult.f., 1830) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Liliaceae dont on consomme les feuilles (pseudo-tiges), en légumes. Il est également appelé baragane, pouragane, poireau des vignes, poireau sauvage.

Comme son nom l’indique, la plante se plaît dans les vignobles calcaires. Mais on peut aussi en trouver communément dans les prés et les jardins de régions viticoles. Elle est alors généralement au pied des arbres.

Synonymes A. MULTIFLORUM DC.
 Plante vivace de 40-80 cm, glabre, à odeur piquante de poireau
 bulbes 2 principaux entourés de nombreux bulbilles
 tige épaisse, cylindrique, feuillée jusqu’au tiers
 feuilles linéaires-élargies, planes, lisses
 spathe membraneuse, à pointe plus courte ou à peine plus longue qu’elle
 fleurs rosées, en ombelle globuleuse ample un peu lâche non bulbillifère
 étamines dépassant peu le périanthe en cloche
 pointe anthérifère des 3 étamines intérieures 3 fois plus courte que son filet
 anthères jaunes
 style saillant.
Écologie Champs, vignes, côteaux, dans le Midi, l’Ouest et le Centre jusqu’au Cher ; Corse.
Répartition Europe méridionale.
Floraison Juin-juillet.